Knusprige Okra in Joghurtsauce

Zutaten für Knusprige Okra in Joghurtsauce

• 110 ml Pflanzenöl, aufgeteilt

• 450g Okra, geputzt und in 1/8-Zoll-dicke Scheiben geschnitten

• Salz

• 90g geriebene getrocknete ungesüßte Kokosnuss

• 1 Teelöffel braune Senfkörner, geteilt

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 kleine frische grüne Chili, wie Serrano, Thai oder Jalapeño, entstielt und geviertelt

• 120ml bis 240ml Wasser

• 240ml Naturjoghurt (nicht griechischer Art)

• 1/8 Teelöffel scharfe rote Paprikaflocken

• 10 frische Curryblätter (optional)

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Wie man knusprige Okra in Joghurtsauce zubereitet

Erhitzen Sie 90 ml Öl in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Braten Sie die Okra, gelegentlich umrührend, bis sie gut gebräunt und knusprig ist, etwa 15 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 1 Teelöffel Salz würzen.

Pürieren Sie Kokosnuss, 1/2 Teelöffel Senfkörner, Kreuzkümmel und Chili in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit genügend Wasser (120ml bis 240ml), um eine feine Paste zu bilden.

Bringen Sie Kokospaste und Joghurt in einer sauberen Pfanne unter Rühren zum Köcheln, dann vom Herd nehmen.

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in einer kleinen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert, dann braten Sie die restlichen 1/2 Teelöffel Senfkörner und rote Pfefferflocken, bis die Senfkörner zu platzen beginnen und/oder grau werden. Fügen Sie Curryblätter hinzu (falls verwendet) und decken Sie die Pfanne sofort ab, da die Blätter für ein paar Sekunden knistern. Rühren Sie die Gewürzmischung in die Kokosnussmischung in der Pfanne, dann rühren Sie die gebratene Okra und dann den Zitronensaft ein. Mit Salz abschmecken.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.