Ingredients for Crisp Okra in Yoghurt Sauce

• 110 ml Pflanzenöl, aufgeteilt

• 450g okra, trimmed and sliced into 1/8-inch-thick rounds

• Salz

• 90g grated dried unsweetened coconut

• 1 teaspoon brown mustard seeds, divided

• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, stemmed and quartered

• 120ml to 240ml water

• 240ml plain yoghurt (not Greek-style)

• 1/8 teaspoons hot red pepper flakes

• 10 fresh curry leaves (optional)

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

Heat 90ml oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Fry okra, stirring occasionally, until well browned and crisp, about 15 minutes. Transfer to paper towels to drain and season with 1 teaspoon salt.

Purée coconut, 1/2 teaspoons mustard seeds, cumin seeds, and chilli in a blender or food processor with enough water (120ml to 240ml ) to form a fine paste.

Bring coconut paste and yoghurt to a bare simmer in cleaned skillet, stirring, then remove from heat.

Heat remaining 1 tablespoon oil in a small heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then cook remaining 1/2 teaspoons mustard seeds and red pepper flakes until mustard seeds begin to pop and/or turn gray. Add curry leaves (if using), covering skillet immediately as the leaves crackle for a few seconds. Stir spice mixture into coconut mixture in skillet, then stir in fried okra, then lemon juice. Season with salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.