Ingredients for Curried Pea Frittata with Fresh Tomato Chutney

• 1 350g container grape tomatoes

• 1 tablespoon (packed) dark brown sugar

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 kleine Knoblauchzehe, geschält

• 1 1/8-inch-thick round peeled fresh ginger, chopped

• 8 große Eier

• 30g freshly grated Parmesan cheese

• 2 Teelöffel Currypulver

• 1/4 teaspoons (generous) salt

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 160g frozen peas, thawed

Preheat grill. Place tomatoes, brown sugar, cumin, garlic, and ginger in processor. Using on/off turns, blend just until tomatoes are coarsely chopped. Transfer chutney to small bowl; reserve processor bowl. Season chutney to taste with salt and pepper.

Place eggs in processor. Add cheese, curry powder, and salt and blend well. Heat oil in large broilerproof nonstick skillet over medium-high heat. Add spring onions and peas. Sauté until onions wilt, about 1 minute. Add egg mixture. Cook until top is almost set and bottom is golden, lifting edges to let uncooked egg flow underneath, about 7 minutes. Place frittata in grill until top is set, about 1 minute. Run heatproof rubber spatula around frittata to loosen and slide out onto plate. Serve warm or at room temperature with tomato chutney.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.