Zutaten für Curry-Rote-Linsen-Eintopf mit Mangold und Kichererbsen

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 große Zwiebel, dünn geschnitten

• 5 Teelöffel Currypulver

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 3 Dosen à 400g Gemüsebrühe

• 1 großer Bund oder 2 kleine Bunde Mangold, harte Stiele entfernt, grob gehackt (ca. 2875 ml)

• 450g rote Linsen (ca. 550ml)

• 1 425g Dose Kichererbsen, abgetropft

• Naturjoghurt

Erhitzen Sie Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebel hinzufügen; anbraten, bis sie goldbraun ist, etwa 13 Minuten. Curry und Cayennepfeffer einrühren. Brühe und Mangold hinzufügen. Hitze erhöhen; zum Kochen bringen. Linsen und Kichererbsen hinzufügen; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Abdecken; köcheln lassen, bis die Linsen zart sind, dabei zweimal umrühren, etwa 10 Minuten. Eintopf auf Schüsseln verteilen. Mit Joghurt garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.