Auberginen-Omelett (Tortang Talong)

Zutaten für Auberginen-Omelett (Tortang Talong)

• 2 große asiatische Auberginen (etwa 150 g / 155 g jeweils)

• 2 extra große Eier

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 45 ml Pflanzenöl

• 2 Esslöffel gezupftes, gekochtes Krabbenfleisch (optional)

• Fischsauce, zum Servieren

So machen Sie Auberginen-Omelett (Tortang Talong)

Heizen Sie den Grill vor.

Legen Sie die Auberginen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und grillen Sie sie, dabei einmal oder zweimal wenden, bis sie weich sind und auf allen Seiten schwarz werden, etwa 15 Minuten. (Wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie dies tun, indem Sie die Auberginen mit einer Zange über einen Brenner bei mittlerer bis hoher Hitze halten und sie wenden, damit sie auf allen Seiten schwarz werden.)

Die weichen Auberginen in einen Ziplock-Beutel geben. Für 10 Minuten beiseite stellen, damit sie dämpfen (dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen). Die Auberginen schälen, die Schale entfernen, und mit einer Gabel das Fruchtfleisch vorsichtig flach drücken.

Die Eier in eine flache Schüssel geben. Gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Aubergine in die verquirlten Eier tauchen und kurz einweichen lassen, sodass sie gut mit Ei bedeckt ist. Die mit Ei bedeckte Aubergine mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Mit der anderen Aubergine wiederholen, dabei darauf achten, dass zwischen ihnen Platz in der Pfanne ist. Auf jede Aubergine 1 Esslöffel Krabbenfleisch (falls verwendet) geben und mit einer Gabel andrücken.

Wenn die Auberginen auf einer Seite knusprig und braun sind, etwa 4 bis 5 Minuten, wenden Sie sie und braten Sie sie, bis sie auf der zweiten Seite braun und knusprig sind, etwa 3 Minuten. Die Auberginen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um sie abtropfen zu lassen.

Heiß oder bei Raumtemperatur servieren, mit Fischsauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.