Fresh Artichoke and White Bean Crostini

Ingredients for Fresh Artichoke and White Bean Crostini

• 4 artichokes, halved lengthwise, tops and stems trimmed, centre leaves removed, chokes scraped out

• 1450ml (or more) low-salt chicken broth

• 240ml trockener Weißwein

• 120ml chopped carrot

• 50g gehackte Zwiebel

• 50g gehackter Sellerie

• 2 large fresh thyme sprigs

• 240ml drained rinsed canned cannellini (white kidney beans)

• 60g grated Pecorino Romano cheese

• 1/4 cup (packed) finely chopped fresh basil plus whole leaves for garnish

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil plus more for brushing

• 8 1/3- to 1/2-inch-thick slices pain rustique or other flat country bread

• Zitronenspalten

Bring artichokes, 1450ml broth, and next 5 ingredients to boil in large saucepan, adding more broth if necessary to cover. Reduce heat; cover and simmer until artichoke hearts are very tender, about 50 minutes. Chill artichokes in broth mixture, uncovered, until cold, at least 2 hours and up to 1 day.

Remove artichokes from broth; drain. Pull off leaves. Cut hearts into 1/3-inch cubes; place in large bowl. Mix beans, cheese, 1/4 cup chopped basil, and 2 tablespoons oil into hearts. Season with salt and pepper.

Preheat oven to 204°C. Arrange bread on rimmed baking sheet. Brush with oil. Bake until beginning to crisp, about 8 minutes

Spoon artichoke topping onto bread. Squeeze lemon juice over; top with basil leaf.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.