Fresh Spinach with Garlic-Yoghurt Sauce

Ingredients for Fresh Spinach with Garlic-Yoghurt Sauce

• 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 160ml chopped onion

• 1/2 Esslöffel Tomatenmark

• 4 dried chillies de árbol*

• 675g fresh spinach leaves (four 170g bags), divided

• 1 1/2 tablespoons uncooked medium-grain white rice

• 2 Knoblauchzehen

• 90ml plain Greek yoghurt or drained plain whole-milk yoghurt

• 1 Esslöffel Butter

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• Small, thin, very hot red chillies

• available at some supermarkets and at Latin markets.

Heat 45ml oil in heavy large skillet over medium heat. Add onion and sauté until translucent, about 5 minutes. Add tomato paste; stir 1 minute. Add chillies and 1/3 of spinach. Cook until spinach wilts, adding remaining spinach in 2 additions and tossing often, about 4 minutes. Mix in rice. Cover and simmer until rice is tender and moisture from spinach is absorbed, adding water by tablespoonfuls if needed for rice, about 10 minutes. Uncover and continue to cook until mixture is dry, about 2 minutes; discard chillies.

Meanwhile, press garlic cloves into small bowl, stir in yoghurt, and season with salt and pepper. Melt butter with 1 tablespoon oil in small skillet. Mix in cayenne and remove from heat.

Spread spinach mixture on platter; make indentations with back of spoon. Spoon yoghurt into indentations and drizzle with cayenne butter.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.