Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

Ingredients for Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

• 170g fresh ricotta, preferably sheep’s milk

• 90ml extra-virgin olive oil, divided, plus more for drizzling

• Flockiges Meersalz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 large heirloom tomatoes, cut into 1 1/2" pieces

• 1/2 small shallot, finely chopped

• 1/2 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1/2 Tasse Basilikumblätter

• 1/4 Tasse Petersilienblätter mit zarten Stielen

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 2 (1"-thick) slices sourdough bread

How to make Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

Mix ricotta and 2 tablespoons oil in a small bowl; season with salt and pepper.

Toss tomatoes, shallot, garlic, basil, parsley, and vinegar in a medium bowl; season with salt. Heat 60ml oil in a skillet large enough to fit bread in a single layer over medium. Fry bread until deep golden brown on one side, about 4 minutes. Transfer to a cutting board, sprinkle fried side with salt, and cut into 1 1/2" pieces. Toss into tomato mixture.

Spread ricotta mixture over plates and top with salad; drizzle with more oil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.