Garnet Yam Puree

Ingredients for Garnet Yam Puree

• 2.3kg garnet yams or other yams (red-skinned sweet potatoes), peeled, cut into 1-inch pieces

• Grobkörniges koscheres Salz

• 120ml Schlagsahne

• 60 ml (1/2 Stück) ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• Fresh chives, chopped

• Potato ricer or potato masher

Place yams in large pot. Pour enough cold water over to cover by 2 inches. Sprinkle with coarse salt and bring to boil. Reduce heat to medium; boil gently until yams are very tender, about 10 to 12 minutes. Drain well; reserve pot. Let yams stand in strainer at least 10 minutes and up to 30 minutes.

Working in batches, press yams through potato ricer back into same pot or mash yams with potato masher. Combine cream and butter in glass measuring cup. Microwave on high just until warm, about 45 seconds. Add cream mixture to yams and mix with potato masher or whisk until puree is almost smooth. Stir in lime juice. Season to taste with coarse salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm over medium-low heat until heated through, stirring often. Garnish with chives.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.