Ingredients for Grilled Potato Salad with Watercress, spring onions, and Blue Cheese Vinaigrette

• 60ml Sherry wine vinegar

• 1 große Schalotte, gehackt

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 120ml Olivenöl

• 120ml crumbled blue cheese

• 12 medium red-skinned potatoes, unpeeled (about 1.2kg)

• Additional olive oil

• 2 bunches watercress, stems trimmed

• 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

Combine vinegar, shallot, and mustard in medium bowl. Gradually whisk in oil. Mix in cheese. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Cook potatoes in large pot of boiling salted water until almost tender, about 16 minutes. Drain; cool completely. Cut potatoes into 1/4- to 1/2-inch-thick rounds. Brush rounds on both sides with oil; sprinkle with salt and pepper.

Prepare barbecue (medium-high heat). Arrange watercress on platter. Grill potatoes until golden and cooked through, about 3 minutes per side.

Mound warm potatoes atop watercress; sprinkle with spring onions. Spoon vinaigrette over potatoes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.