Kräuter- und Käsepastete

Zutaten für Kräuter- und Käsepastete

• 1 mittelgroßer Fenchelknolle (manchmal als "Anis" bezeichnet)"

• 1 lb) mit Wedeln

• 6 Frühlingszwiebeln (1 Bund), gehackt

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Stück (110 g) ungesalzene Butter

• 450g 4% Hüttenkäse (350g)

• 230g Feta, zerbröselt (475ml)

• 4 große Eier, leicht verquirlt

• 2 Esslöffel Grieß* (manchmal als "Grießmehl" bezeichnet)

• 1/4 Tasse gehackter frischer Dill

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel feine trockene Semmelbrösel (nicht gewürzt)

• 8 (43 x 30 cm) Phyllo-Blätter, aufgetaut, falls gefroren

• eine 9- bis 9 1/2-Zoll (24-cm) Springform

Backblech in das untere Drittel des Ofens schieben und den Ofen auf 204°C vorheizen.

Schneiden Sie die Stiele vom Fenchelknollen ab. Hacken Sie genügend Fenchelgrün, um 60 ml zu ergeben, und entsorgen Sie die Stiele. Schneiden Sie den Knollen (einschließlich Kern) in 6 mm große Würfel.

Fenchelknolle, Frühlingszwiebeln und 1/4 Teelöffel Salz in 2 Esslöffeln Butter in einer schweren 25 cm Pfanne bei mittlerer Hitze, abgedeckt, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Deckel abnehmen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, weitere 1 bis 2 Minuten. In eine große Schüssel geben und Käse, Eier, Grieß, Fenchelgrün, Dill, Pfeffer und das restliche 1/4 Teelöffel Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schmelzen Sie die restlichen 90 ml Butter und bestreichen Sie die Springform damit, dann streuen Sie 1 Esslöffel Semmelbrösel auf den Boden. Rollen Sie die Filoteigblätter aus und decken Sie den Stapel mit Frischhaltefolie und einem feuchten Küchentuch ab. Arbeiten Sie zügig: Bestreichen Sie ein Filoteigblatt mit etwas Butter (die restlichen Blätter bedecken Sie weiterhin) und legen Sie es vorsichtig in die Springform, sodass die Enden überhängen. Drehen Sie die Form leicht, bestreichen Sie ein weiteres Filoteigblatt mit Butter und legen Sie es obenauf (die Blätter sollten nicht ausgerichtet sein). Streuen Sie die restlichen Semmelbrösel darüber. Bestreichen Sie vier weitere Filoteigblätter mit Butter und legen Sie sie in die Form, wobei Sie die Form bei jedem Blatt drehen (der Überhang sollte den gesamten Rand bedecken).

Verteile die Käsemischung in der Filoteigschale.

Bestreichen Sie ein weiteres Filoblatt mit Butter, falten Sie es dann quer in der Mitte und bestreichen Sie es erneut mit Butter. Falten Sie es erneut (zu einem Viertel) und bestreichen Sie es mit Butter, dann legen Sie es über die Füllung in der Mitte. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Filoblatt, indem Sie es in die entgegengesetzte Richtung über das gefaltete Blatt legen. Falten Sie den Überhang zur Mitte, um die Füllung und das gefaltete Filoblatt zu verschließen, und bestreichen Sie die Oberseite mit Butter.

Backen Sie, bis sie aufgebläht und tief goldbraun sind, 40 bis 50 Minuten. Sobald der Kuchen goldbraun ist, decken Sie die Form locker mit einem Stück Alufolie ab, um ein Überbräunen zu verhindern. 5 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Entfernen Sie die Seite der Form und lassen Sie den Kuchen weiter auf einem Gitter abkühlen.

In Keile schneiden (den Boden der Tarte im Ofen lassen). Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

*Verfügbar bei D. Coluccio & Sons (718-436-6700).

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.