Hummus and Feta Sandwiches on Whole Grain Bread

Ingredients for Hummus and Feta Sandwiches on Whole Grain Bread

• 1 14-to 425g can organic garbanzo beans (chickpeas), drained

• 1 Knoblauchzehe, geschält

• 45ml (or more) fresh lemon juice

• 45ml tahini (sesame seed paste)*

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 teaspoons minced seeded jalapeño chilli

• 4 5x3-inch slices whole grain bread

• 1 Persian cucumber or one 4-inch piece English hothouse cucumber, thinly sliced

• 8 fresh mint leaves

• 4 fresh coriander sprigs

• 110g feta cheese, cut into 1/4-inch-thick slices

Using on/off turns, finely chop garbanzo beans and garlic in processor. Add 45ml lemon juice and remaining ingredients; process to coarse puree. Season to taste with salt and pepper and more lemon juice, if desired. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead. Transfer to airtight container and chill.

Spread 2 tablespoons hummus over each bread slice. Top 2 bread slices with sliced cucumber, mint, and coriander, dividing equally. Arrange slices of feta atop coriander. Top each with second bread slice and press gently to compact slightly. Cut sandwiches in half.

Available at some supermarkets and at natural foods stores and Middle Eastern markets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.