Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

Ingredients for Kale Salad with Pinenuts, Currants and Parmesan

• 2 tablespoons dried currants

• 110ml white balsamic vinegar, divided

• 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 1 Esslöffel Honig

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Teelöffel Salz

• 2 bunches Tuscan kale (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves thinly sliced crosswise

• 2 tablespoons pine nuts, lightly toasted

• Parmesan-Käse-Späne

Place currants in small bowl; add 80ml white balsamic vinegar. Let soak overnight. Drain currants.

Whisk remaining 2 tablespoons white balsamic vinegar, rice vinegar, honey, oil, and salt in large bowl. Add kale, currants, and pine nuts; toss to coat. Let marinate 20 minutes at room temperature, tossing occasionally. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cheese shavings over salad and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.