Linsenkroketten

Ingredients for Lentil Croquettes

• 300ml Linsen

• 3 3/4 Tassen Wasser, vorzugsweise Quell- oder gefiltertes Wasser

• 2 Lorbeerblätter

• 1/2 Tasse ungekochter Haferflocken

• 3 cloves garlic, peeled and quartered

• 1 großes Ei

• 2 Esslöffel Maisstärke

• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

• 1/4 Teelöffel Tabasco oder ähnliche scharfe Soße

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 110g knusprige, feine Semmelbrösel

• 100g zerstoßene Nutri-Grain oder andere Cornflakes oder Weizenflakes ohne Zuckerzusatz

• 30g ungebleichtes Weizenmehl

• 1 Esslöffel Nährhefe (siehe Tipp unten)

• 1 Teelöffel Paprika

• 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei, zerbröselt

• Salz und reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1 1/2 Teelöffel Olivenöl

• 1 großes Ei (optional)

• Kochspray oder Olivenölspray

Wie man Linsenkroketten macht

1. Kombinieren Sie die Linsen, Wasser und Lorbeerblätter in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und halb abgedeckt 35 bis 45 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen.

2. Wenn Sie bereit sind, den Krokettenteig fertigzustellen, kombinieren Sie die Linsen mit allen anderen Teigzutaten in einer Küchenmaschine. Mixen Sie, bis der Knoblauch püriert ist und eine weiche, etwas klebrige Paste entsteht. Lassen Sie den Teig abgedeckt und gekühlt mindestens 4 Stunden oder bis zu 2 Tage ruhen.

3. Wenn Sie bereit sind, die Kroketten zu backen, heizen Sie den Ofen auf 204°C vor. Richten Sie eine Panierstation ein: Kombinieren Sie die Semmelbrösel und Cornflakes-Krümel in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel stellen Sie ein gewürztes Mehl her, indem Sie das Mehl, die Nährhefe, Paprika, Salbei, Salz und schwarzen Pfeffer, Thymian und Olivenöl gut vermischen. In einer dritten Schüssel schlagen Sie das Ei, falls verwendet, mit einem Esslöffel Wasser. Stellen Sie die Schüssel mit der Krokettenmischung neben all dies, zusammen mit einem antihaftbeschichteten Backblech oder einem, das mit Kochspray besprüht wurde.

4. Mit 2 großen Löffeln eine leicht abgeflachte, dicke ovale Form von 3 bis 4 Zoll Länge und 1/2 Zoll Dicke formen. In das gewürzte Mehl fallen lassen. Die Oberseite des Teigovals mit mehr Mehl bestreuen und mit den Fingern aus dem Mehl heben. Das Teigoval in das Ei tauchen, das es überzieht, obwohl es an einigen Stellen widerstehen wird. Die mit Ei überzogene Kugel in die Brösel fallen lassen und mit den Fingern darin rollen. Wenn es mit dieser zweiten Schicht Brösel überzogen ist, auf das Backblech legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

5. Sprühen Sie die panierten Kroketten sehr leicht mit Olivenöl ein (wenn Sie welches in einer Sprühflasche haben) oder verwenden Sie Kochspray. Backen Sie sie 15 bis 20 Minuten, wenden Sie sie sehr vorsichtig mit einem dünnen Spatel und backen Sie sie weitere 10 bis 12 Minuten. Die Panade sollte schön knusprig werden; wenn nicht, stellen Sie die Kroketten für ein paar Momente unter den Grill.

6. Servieren Sie heiß, so schnell wie möglich, mit einer Sauce wie Pilz-Miso-Senf-Soße. Reste können in Brötchen mit allen Beilagen serviert werden.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.