Linguine with Brussel Sprouts Barigoule

Ingredients for Linguine with Brussel Sprouts Barigoule

• 230g Brussels sprouts, trimmed and any discolored leaves discarded

• 2 leeks (white and pale green parts)

• 350g Savoy cabbage (about head), cored and sliced 1/4 inch thick

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 160ml dry white wine

• 950ml Wasser

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 teaspoon fresh thyme leaves, divided

• 350g dried linguine

• 1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie

• Accompaniments: extra-virgin olive oil for drizzling

• grated parmesan

Reserve a few outer layers of leaves from Brussels sprouts. Quarter Brussels sprouts lengthwise. Thinly slice leeks, then wash .

Cook leeks and cabbage in 2 tablespoons oil and 2 tablespoons butter with 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a 12-inch heavy skillet (preferably with straight sides) over medium heat, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add garlic and cook, stirring, 1 minute. Add wine and simmer until most of liquid has evaporated, 2 to 3 minutes. Add water, lemon juice, 1/2 teaspoons thyme, and remaining tablespoon each of oil and butter. Simmer briskly, covered, until cabbage is tender and liquid is reduced by half, about 15 minutes. Stir in Brussels sprouts and leaves and simmer, covered, stirring occasionally, until tender, about 5 minutes.

Cook linguine in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water) until almost al dente. Reserve 475ml pasta-cooking water, then drain pasta.

Stir linguine into vegetables with reserved cooking water and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Simmer until pasta is al dente, 2 to 3 minutes. Remove from heat and toss with parsley, remaining 1/2 teaspoons thyme, and salt to taste. Serve pasta in shallow bowls with some of broth.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.