Pürierte Kartoffeln mit Knoblauch, Mascarpone und karamellisierten Lauchzwiebeln

Zutaten für Kartoffelpüree mit Knoblauch, Mascarpone und karamellisierten Lauchzwiebeln

• 45ml Butter

• 4 mittelgroße Lauchstangen (nur weiße und hellgrüne Teile), längs halbiert, gespült, gehackt (ca. 1200 ml)

• 120 ml (oder mehr) Vollmilch

• 12 Knoblauchzehen, grob gehackt (ca. 80 g)

• 1,7 kg Russet-Kartoffeln, geschält, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 90g Mascarpone-Käse* (etwa 170g)

Butter in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen und umrühren, um ihn zu bedecken. Abdecken und kochen, bis der Lauch goldbraun ist, dabei alle 5 Minuten umrühren, insgesamt etwa 20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.)

Vermischen Sie 120 ml Milch und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf. Zum Simmern bringen bei mittlerer bis niedriger Hitze. Hitze auf sehr niedrig reduzieren, abdecken und kochen, bis der Knoblauch weich ist, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen. Mit der Rückseite einer Gabel die Milch-Knoblauch-Mischung zu einer Paste zerdrücken. Beiseite stellen.

Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 25 Minuten. Gut abtropfen lassen. Kartoffeln in den gleichen Topf zurückgeben; zu fast glattem Püree zerdrücken. Mascarpone und Milch-Knoblauch-Mischung hinzufügen; glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. (Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Unbedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, dabei umrühren und bei Bedarf mit 60 ml Milch verdünnen, falls es zu trocken ist.) Mit Lauch garnieren.

*Italienischer Frischkäse; erhältlich in vielen Supermärkten und italienischen Märkten. Falls nicht verfügbar, mischen Sie 180 ml Frischkäse mit 45 ml Schlagsahne und 1 1/2 Esslöffeln saurer Sahne.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.