Pilz-Schalotten-Quiche

Zutaten für Pilz-Schalotten-Quiche

• 190g Weizenmehl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Zucker

• 100g (1 Stück) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

• 1 großes Ei

• 1 Teelöffel kaltes Wasser

• 1 großes Eiweiß, leicht geschlagen

• 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 80g gehackte Schalotten (ca. 2 mittelgroße)

• 230g Pilze, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

• 5 Teelöffel gehackter frischer Thymian, geteilt

• 180ml Schlagsahne

• 2 große Eier

• Eine Prise Salz

• Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Frühlingszwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile), dünn geschnitten

• 2 Esslöffel fein geriebener Gruyère-Käse

Wie man eine Pilz-Schalotten-Quiche macht

Mehl, Salz und Zucker im Prozessor vermischen. Butter hinzufügen; mit Ein-/Ausschaltimpulsen verarbeiten, bis eine grobe Masse entsteht. 1 Ei und 1 Teelöffel kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen; zur Mehlmischung hinzufügen. Mit Ein-/Ausschaltimpulsen verarbeiten, bis sich feuchte Klumpen bilden. Auf die Arbeitsfläche geben und vorsichtig kneten, bis der Teig zusammenkommt, etwa 4 Umdrehungen. Zu einer Kugel formen; zu einer Scheibe flachdrücken. In Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde kühlen. Vorausplanen Der Teig kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Kühl lagern.

Fetten Sie eine 24 cm große runde Tarteform mit herausnehmbarem Boden ein. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser aus. Legen Sie den Teig in die Form und drücken Sie ihn auf den Boden und die Seiten der Form; überschüssigen Teig abschneiden. 1 Stunde kühlen.

Backofen auf 204°C vorheizen. Ein großes Stück Folie mit Butter bestreichen und mit der gebutterten Seite nach unten auf den Teig drücken. Mit Kuchen-Gewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 20 Minuten backen. Folie und Gewichte entfernen. Mit einer Gabel den Boden des Teigs überall einstechen (ca. 10 Mal). Backen, bis er goldbraun ist, etwa 10 Minuten. Leicht mit Eiweiß bestreichen. Abkühlen lassen. Kann im Voraus gebacken werden, bis zu 6 Stunden vorher. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Butter in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen; etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Pilze hinzufügen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hitze auf hoch erhöhen und anbraten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Pilze zart sind, etwa 8 Minuten. Mit 2 1/2 Teelöffeln Thymian bestreuen und 1 Minute kochen. Mischung auf einen Teller geben. Pilze vollständig abkühlen lassen.

Backofen auf 177°C vorheizen. Abgekühlten Teig in der Form auf ein Backblech legen. Mit den restlichen 2 1/2 Teelöffeln Thymian bestreuen. Pilze abtropfen lassen, falls nötig. Pilze über den Thymian streuen. Sahne, Eier, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Eiermischung über die Pilze gießen. Mit Frühlingszwiebeln und Käse bestreuen.

Backen Sie die Quiche, bis der Eierguss fest ist, etwa 25 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.