Bio-Karottensuppe mit Ingweressenz

Zutaten für Bio-Karottensuppe mit Ingweressenz

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl

• 240ml dünn geschnittene Lauch (nur der weiße Teil)

• 1/2 große weiße Zwiebel, gewürfelt (ca. 130g)

• 1,1 kg Bio-Karotten, gehackt

• 475 ml Gemüsebrühe

• 1 Esslöffel gehacktes frisches Zitronengras (oder 2 Teelöffel getrocknet, in ein Stück Käsetuch gebunden)

• 3 1/2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer

• 240ml frischer Karottensaft

• 120ml leichte saure Sahne, plus 4 Teelöffel zum Garnieren

• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch

Erhitzen Sie Öl in einem großen, schweren Topf bei hoher Hitze, bis es heiß ist. Lauch und Zwiebel 2 bis 3 Minuten anbraten. Karotten und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Zugedeckt 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Brühe, Zitronengras und 1 1/2 Teelöffel Ingwer hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mischung 10 Minuten abkühlen lassen, dann in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Karottensaft hinzufügen und durch ein feines Sieb passieren. Fruchtfleisch verwerfen. (Wenn nicht sofort serviert wird, Flüssigkeit abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.) Saure Sahne und die restlichen 2 Teelöffel Ingwer zur abgesiebten Flüssigkeit hinzufügen. Rühren, bis alles vollständig vermischt ist. 3 oder 4 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen oder kalt servieren. Mit Pfeffer würzen. Auf 4 Schalen verteilen. Mit Schnittlauch und je 1 Teelöffel saurer Sahne garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.