Ingredients for Parsnip Purée with Sautéed Brussels Sprouts Leaves

• 1.4kg parsnips, peeled, quartered lengthwise, and cut into 1-inch pieces

• 3/4 stick unsalted butter, cut into pieces

• 1 1/2 cups whole milk

• 275g Brussels sprouts

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl

• 45ml Wasser

Cook parsnips in a 5-to 6-quart pot of boiling water with 1 tablespoon salt, covered, until very tender, 15 to 20 minutes, then drain.

Purée hot parsnips with butter, milk, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a food processor until smooth. Season with salt, then transfer to a serving dish and keep warm, covered.

Meanwhile, remove and reserve all but smallest leaves from Brussels sprouts, trimming stem ends as necessary.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then cook leaves, tossing occasionally, until browned in patches, 2 to 3 minutes. Add water and cook, tossing, until leaves are slightly wilted and water has evaporated, 1 to 2 minutes. Season with salt and scatter leaves over parsnip purée.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.