Pizza Margherita

Zutaten für Pizza Margherita

• 1 (5g) Päckchen aktive Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)

• 220 g ungesäuerte Weizenmehl, aufgeteilt, plus mehr zum Bestäuben

• 180 ml warmes Wasser, aufgeteilt

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Dose (14 bis 425 g) ganze Tomaten in Saft

• 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 4 Basilikumblätter plus mehr zum Bestreuen

• 1 plus mehr zum Bestreuen

• 1/4 Teelöffel Zucker

• 170 g frischer Mozzarella, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten

• Ausrüstung: ein Pizzastein

Vermengen Sie Hefe, 1 Esslöffel Mehl und 60 ml warmes Wasser in einer großen Schüssel und lassen Sie es stehen, bis die Oberfläche cremig aussieht, etwa 5 Minuten. (Wenn die Mischung nicht cremig erscheint, verwerfen Sie sie und beginnen Sie mit frischer Hefe von neuem.)

Fügen Sie 300 ml Mehl, die restlichen 120 ml Wasser, Salz und Öl hinzu und rühren Sie, bis die Masse glatt ist. Rühren Sie so viel Mehl (30 bis 40 g) ein, dass der Teig anfängt, sich vom Rand der Schüssel zu lösen. (Der Teig wird etwas feucht sein.)

Knete auf einer bemehlten Oberfläche, bei Bedarf leicht nachmehlen, wenn der Teig zu klebrig wird, bis er glatt, weich und elastisch ist, etwa 8 Minuten. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit Mehl bestäuben. Mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch (nicht Frottiertuch) abdecken und an einem zugfreien Ort bei warmem Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 1/4 Stunden.

Pulsieren Sie die Tomaten mit dem Saft kurz in einem Mixer, um eine grobe Paste zu erhalten.

Knoblauch in Öl in einem kleinen schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis er duftet und hellgolden ist, etwa 2 Minuten. Tomatenpüree, Basilikum, Zucker und 1/8 Teelöffel Salz hinzufügen und unbedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist und auf etwa 110 g reduziert wurde, ca. 40 Minuten. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Mindestens 45 Minuten vor dem Backen der Pizza den Stein auf den Ofenrost im unteren Drittel des Elektroofens (oder auf den Boden des Gasofens) legen und den Ofen auf 260°C vorheizen.

Nicht eindrücken. Den Teig mit Mehl bestäuben, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Pizzaschieber oder großes Backblech übertragen. Den Teig gleichmäßig mit den Fingern flachdrücken und zu einem 35 cm großen Kreis ausdehnen, bei Bedarf die Finger erneut mit Mehl bestäuben.

Verteile die Soße auf dem Teig, dabei einen Rand von 2,5 cm lassen (es kann sein, dass etwas Soße übrig bleibt). Den Käse darauf verteilen, dabei einen Rand von 5 bis 7,5 cm lassen.

Schiebe die Pizza auf Pergament auf den Pizzastein. Backe, bis der Teig knusprig und braun ist und der Käse goldgelb und an manchen Stellen blubbernd ist, 13 bis 16 Minuten. Mit einem Pizzaschieber oder Backblech die Pizza auf ein Schneidebrett heben. 5 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Schneiden mit einigen Basilikumblättern bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.