Pochierte Eier auf Toast mit Bärlauch

## Zutaten für pochierte Eier auf Toast mit Bärlauch

- 1 Pfund Bärlauch - 60g (1/2 Stück) ungesalzene Butter - Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer - 1 Esslöffel destillierter weißer Essig - 4 große Eier - 4 1/2"-dicke Scheiben Landbrot - 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln - 4 Unzen frischer Ziegenkäse, Zimmertemperatur - Flockiges Meersalz (wie Maldon)

## Wie man pochierte Eier auf Toast mit Bärlauch zubereitet

1. Bereiten Sie die Ramps vor, indem Sie die dunkelgrünen Blätter in 2,5 cm große Stücke schneiden, dann die weißen Zwiebeln und roten Stiele in 5 mm dicke Scheiben schneiden. 2. Schmelzen Sie die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittenen Knollen und Stiele hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie 5–8 Minuten, bis sie weich werden. 3. Fügen Sie die Bärlauchblätter zur Pfanne hinzu und braten Sie sie weitere 3 Minuten unter häufigem Rühren, bis das Grünzeug verwelkt und weich geworden ist. 4. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit 5 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, bis das Wasser sanft köchelt, und den Essig einrühren. 5. Schlagen Sie ein Ei in ein kleines Förmchen und lassen Sie es vorsichtig ins Wasser gleiten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern im Abstand von 30 Sekunden, wobei Sie darauf achten, dass das Eiweiß undurchsichtig wird, bevor Sie das nächste hinzufügen. 6. Pochieren Sie die Eier für etwa 3 Minuten, bis das Eiweiß fest ist, aber die Eigelbe noch flüssig sind. 7. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Eier vorsichtig aus dem Wasser zu heben und auf Küchenpapier abtropfen zu lassen. 8. Rösten Sie die Brotscheiben, bis sie goldbraun sind, dann bestreichen Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz. Bestreichen Sie jede Scheibe großzügig mit dem weichen Ziegenkäse. 9. Belegen Sie die Toasts mit den buttrigen Bärlauchblättern und einem pochierten Ei. Abschließend mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise grobem Meersalz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verfeinern.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.