Ingredients for Poached Prawns with Lemon-Horseradish Dipping Sauce

• 240ml trockener Weißwein

• 6 ganze schwarze Pfefferkörner

• 1/2 Zitrone

• 1 Türkischer Lorbeerblatt

• Pinch of coarse kosher salt

• 8 uncooked unpeeled large prawns

• 60ml crème fraîche or soured cream

• 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

• 1 teaspoon prepared white horseradish

• 1/2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• Grobkörniges koscheres Salz

• Whole fresh chives (for garnish)

Fill medium bowl with ice water; set aside. Combine 475ml water, wine, and next 4 ingredients in medium saucepan. Bring to boil. Add prawns; reduce heat to low, cover, and poach just until shells are pink and prawns are opaque in centre, 3 to 4 minutes. Using slotted spoon, transfer prawns to bowl with ice water; reserve poaching liquid and lemon half. Drain and peel prawns, leaving tails intact. Devein prawns.

Squeeze juice from reserved lemon half into poaching liquid in pan. Boil liquid until reduced to generous 2 tablespoons , about 20 minutes. Strain; cool.

Mix crème fraîche, chopped chives, horseradish, lemon peel, and 1 tablespoon reduced poaching liquid in small bowl. Season sauce with coarse salt and black pepper. DO AHEAD: Prawns and sauce can be made 1 day ahead. Cover separately; chill.

Spoon dipping sauce into short glasses. Arrange prawns on rims. Garnish with whole fresh chives.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.