Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

Ingredients for Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

• 900g medium potatoes such as purple Peruvian or Yukon Gold (about 8)

• 1/2 teaspoons chopped garlic

• 110g queso fresco or feta, crumbled (scant 240ml )

• 120ml Vollmilch

• 1 tablespoon chopped onion

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 tablespoon bottled ají amarillo or ají mirasol paste (sometimes labeled "crema")

• Garnish: chopped pitted black Peruvian or Kalamata olives

• lime wedges (preferably Key lime)

How to make Potatoes with Cheese Sauce (Papas a la Huancaína)

Cover potatoes with water in a medium pot and season well with salt, then briskly simmer, covered, until just cooked through, about 20 minutes. Drain and cool, then peel.

Meanwhile, mince and mash garlic to a paste with a pinch of salt, then blend with remaining ingredients in a blender until very smooth and thicker than double cream (if necessary, thin with milk). Season with salt.

Cut potatoes crosswise into 1/4-inch-thick slices.

Spoon some sauce onto 8 small plates, then top with sliced potatoes. Serve remaining sauce on the side.

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Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.