Rajas Poblanas

Ingredients for Rajas Poblanas

• 900g fresh large poblano chillies

• 1 onion, quartered, cut crosswise into 1/4" slices

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 teaspoons dried oregano, preferably Mexican

• 180ml crème fraiîhe or soured cream

• 60ml shredded Monterey Jack

• koscheres Salz

• Ingredient info: Fresh poblano chillies are available at specialty foods stores, Latin markets, and some supermarkets.

Preheat grill, build a medium-hot fire in a charcoal grill, or heat a gas grill to high. If grilling, place chillies on a rimmed baking sheet. If grilling, put chillies directly on grill grate. Roast, turning occasionally, until tender and nicely charred all over, 15-20 minutes.

Transfer chillies to a large bowl; cover with plastic wrap and let steam for 15 minutes. Peel chillies. Halve lengthwise; discard seeds. Cut crosswise into 1/4" strips.

Heat a large dry heavy skillet over medium-high heat. Add onion; cook, stirring often, until beginning to char, 6-7 minutes. Add garlic; cook until fragrant, about 1 minute. Add oregano and 240ml water; simmer until onion is tender and water has evaporated, 5-7 minutes.

Add chillies; cook until flavours meld, about 5 minutes. Remove from heat; stir in crème fraiîhe and cheese. Add water by tablespoonfuls if mixture is too dry. Season to taste with salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.