Rigatoni with Red Peppers, Wild Mushrooms, and Fontina

Ingredients for Rigatoni with Red Peppers, Wild Mushrooms, and Fontina

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 large red onions, halved lengthwise, cut crosswise into 1/3-inch-thick slices (about 1450ml )

• 450g assorted wild mushrooms (such as small portobello, oyster, chanterelle, and stemmed shiitake), cut into 1/3-inch-thick slices (about 1500g )

• 2 large red peppers, cut lengthwise into 1/3-inch-thick strips (about 950ml )

• 450 g Rigatoni

• 3 teaspoons marjoram, divided

• 170g grated Fontina cheese (about 170g ), divided

Heat oil in heavy large pot over high heat. Add onions and cook until soft and beginning to brown, stirring frequently, about 8 minutes. Reduce heat to medium-high. Add mushrooms and sauté until wilted, about 3 minutes. Add peppers and sauté until just soft, about 5 minutes longer.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain, reserving 240ml cooking liquid.

Add reserved pasta cooking liquid and 2 teaspoons marjoram to skillet and stir, scraping up browned bits. Add drained pasta to sauce and toss to coat. Add 120g cheese; stir until melted. Transfer pasta to large bowl; sprinkle with remaining 60g cheese and 1 teaspoon marjoram.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.