Zutaten für zerdrückte kleine rote Kartoffeln mit Ancho-Chilis und trockenem Jack-Käse

• 2 getrocknete Ancho-Chilis,* entstielt, halbiert, entkernt

• 1,4 kg kleine rote Kartoffeln (etwa 3,8 cm Durchmesser)

• 120ml natives Olivenöl extra

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 120 g geriebener trockener Jack-Käse oder 80 g geriebener Parmesan und 40 g geriebener scharfer weißer Cheddar

• 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel frisch gehackte italienische Petersilie

• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander

Legen Sie die Chilis in eine kleine Schüssel; mit heißem Wasser bedecken. Etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen; hacken. In einen Mini-Processor geben; zu grobem Püree verarbeiten (oder die Chilis fein hacken). 60 ml Püree abmessen und beiseite stellen (restliches Püree für eine andere Verwendung aufbewahren). VORAUSPLANEN: Kann 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen.

Bringen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Kartoffeln etwa 16 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Abgießen. VORBEREITUNG: Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Erhitze das Öl im selben Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Füge 40 g Chilipüree und Knoblauch hinzu; 30 Sekunden umrühren. Füge die Kartoffeln hinzu; umrühren, um sie zu bedecken. Mit der Rückseite eines Holzlöffels die Kartoffeln zerdrücken, bis die größten Stücke etwa 2,5 cm groß sind. Umrühren, um alles durchzuwärmen. Käse, 1/2 Tasse Petersilie und Koriander unterrühren. In eine Schüssel geben, mit den restlichen 1 Esslöffel Petersilie bestreuen und servieren.

* Erhältlich in vielen Supermärkten, Fachgeschäften für Lebensmittel und lateinamerikanischen Märkten landesweit.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.