Smoky Aubergine Dip

Ingredients for Smoky Aubergine Dip

• 2 medium globe aubergines

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 120ml plain Greek yoghurt or labneh (Lebanese strained yoghurt)

• 1/2 cup finely chopped mint, plus torn leaves for serving

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln

• koscheres Salz

• Hardwood or lump charcoal

How to make Smoky Aubergine Dip

Remove grate and prepare a charcoal grill for medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining). Place aubergines directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are completely charred and flesh is collapsed, 15–20 minutes. Transfer to a rimmed baking sheet and let cool. (Or, you can grill on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 20–25 minutes.)

Split aubergines lengthwise and scoop flesh from skin into a medium bowl (it’s okay if bits of charred skin get in there too). Mash aubergine with a fork to break up, then mix in garlic, yoghurt, chopped mint, red pepper flakes, and 2 tablespoons oil; season with salt.

To serve, drizzle dip with more oil and top with mint leaves.

Dip kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.