Snap Pea Salad with Burrata

Ingredients for Snap Pea Salad with Burrata

• 230g sugar snap peas, trimmed, strings removed

• 4 cups rocket, thick stems trimmed

• 1/4 cup fresh basil leaves plus more for serving

• 1/4 cup fresh mint leaves plus more for serving

• 45ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft

• Flockiges Meersalz (wie Maldon)

• 450g burrata or fresh buffalo mozzarella

Cut pea pods in half lengthwise, leaving some peas on each side of pods. Combine peas, rocket, 1/4 cup basil, and 1/4 cup mint in a large bowl. Add oil and 2 tablespoons lemon juice and toss to coat. Season salad with salt and more lemon juice, if desired.

Tear open balls of burrata (if using buffalo mozzarella, slice 1/2" thick) and arrange on a platter. Top with salad and more basil and mint.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.