Spaghetti mit Blumenkohl, grünen Oliven und Mandeln

Zutaten für Spaghetti mit Blumenkohl, grünen Oliven und Mandeln

• 300ml entkernte, in Lake eingelegte grüne Oliven (natur oder gefüllt)

• 1/2 Tasse gehackte frische glatte Petersilie

• 1/2 Tasse Olivenöl

• 1 (1,1 kg) Kopf Blumenkohl, in 2,5 cm große Röschen geschnitten (8 Tassen)

• 1/2 Teelöffel Salz

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• Knapp 1/2 Teelöffel getrocknete scharfe rote Paprikaflocken

• 60ml Wasser

• 350g getrocknete Spaghetti oder Linguine

• 30g fein geriebener Pecorino Romano oder Parmigiano-Reggiano (120ml) plus zusätzlich zum Servieren

• 110g ganze Mandeln mit Haut (110g), geröstet und grob gehackt

Oliven und Petersilie in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie grob gehackt sind. In eine Schüssel umfüllen.

Erhitzen Sie Öl in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchend ist, dann kochen Sie den Blumenkohl mit Salz, gelegentlich umrühren, bis er goldbraun ist, etwa 8 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzu und kochen Sie, gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohl zart und der Knoblauch goldbraun ist, 3 bis 5 Minuten.

Wasser einrühren und 1 Minute kochen lassen. Olivenmischung hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.

In der Zwischenzeit die Pasta in einem 6- bis 8-Liter-Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie al dente ist. 240 ml Nudelkochwasser aufbewahren. In einem Sieb abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben.

Fügen Sie die Blumenkohlmischung hinzu und mischen Sie gut durch, dann den Käse hinzufügen und erneut mischen. Wenn die Pasta trocken ist, mit etwas zurückbehaltenem Kochwasser befeuchten.

Bestreuen Sie die Pasta mit Mandeln und servieren Sie sie sofort, mit zusätzlichem Käse an der Seite.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.