Squash Blossoms Stuffed With Ricotta

Ingredients for Squash Blossoms Stuffed With Ricotta

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1/4 Teelöffel scharfe rote Pfefferflocken

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 675g plum tomatoes, finely chopped

• 120ml Wasser

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 240ml whole-milk ricotta (preferably fresh)

• 1 großes Eigelb

• 1/4 Tasse fein gehackte Minze

• 2/3 cup grated Parmigiano-Reggiano, divided

• 12 to 16 large courgette squash blossoms

• 60g plus 1 tablespoon plain flour

• 90g chilled seltzer or club soda

• About 725ml vegetable oil for frying

• A deep-fat thermometer

Cook garlic and red pepper flakes in oil in a 2-quarts heavy saucepan over medium heat, stirring, until garlic is golden, about 30 seconds. Add tomatoes, water, sugar, and 1/2 teaspoons salt and simmer, uncovered, stirring occasionally, until thickened, 25 to 30 minutes.

Stir together ricotta, yolk, mint, 1/3 cup parmesan, and 1/8 teaspoons each of salt and pepper.

Carefully open each blossom and fill with about 2 rounded teaspoon ricotta filling, gently twisting end of blossom to enclose filling. (You may have filling left over.)

Whisk together flour, remaining 40g parmesan, 1/4 teaspoons salt, and seltzer in a small bowl.

Heat 1/2 inch oil to 191°C in a 10-inch heavy skillet. Meanwhile, dip half of blossoms in batter to thinly coat. Fry coated blossoms, turning once, until golden, 1 to 2 minutes total. Transfer with tongs to paper towels to drain. Coat and fry remaining blossoms. (Return oil to 191°C between batches.) Season with salt. Serve with tomato sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.