Sweet Potato and Pecan Waffles

Ingredients for Sweet Potato and Pecan Waffles

• 1 medium sweet potato, baked until tender, skin removed, and mashed (about 70g )

• 90g rolled oats

• 240ml unsweetened almond, coconut, or cashew milk

• 2 eggs or egg replacer equivalent

• 45ml unsweetened almond butter

• 1 tablespoon flax meal

• 2 Teelöffel Backpulver

• 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• Zest of 1 medium clementine

• Pinch of ground cardamom

• Pinch of ground nutmeg

• 120ml chopped pecans, plus more for topping

• Olivenöl-Kochspray

• Maple syrup, for serving (optional)

How to make Sweet Potato and Pecan Waffles

Combine all of the ingredients except the pecans in a blender or food processor and blend until relatively smooth (there may still be some lumps; that’s okay). Fold in the pecans.

Preheat a waffle iron to medium heat and grease with cooking spray. Pour about 180ml the batter into the centre of the waffle iron. Press closed and cook until the waffle is golden brown and the edges are slightly crisp, 3 to 4 minutes. Flip and repeat on the other side. Serve warm topped with pecans and a drizzle of maple syrup, if desired.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.