Tomato Bread Pudding

Ingredients for Tomato Bread Pudding

• 1.4kg plum tomatoes such as Roma, halved lengthwise

• 1 1/2 teaspoons Herbes de Provence

• 120ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 head garlic, left whole

• 1500g cubed (1-inch) country-style Italian bread (450g )

• 475 ml Vollmilch

• 240ml Schlagsahne

• 8 große Eier

• 475ml coarsely grated chilled Italian Fontina (250g)

• 80g geriebener Parmigiano-Reggiano

How to make Tomato Bread Pudding

Preheat oven to 204°C with rack in middle. Butter a 3-quart shallow baking dish (about 13 by 9 inches).

Toss tomatoes in a bowl with herbes de Provence, 1 tablespoon oil, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper. Arrange tomatoes, cut sides up, in a large heavy 4-sided sheet pan.

Cut off and discard 1/4 inch from top of garlic head to expose cloves, then put on a sheet of foil and drizzle with 1 teaspoon oil. Wrap garlic in foil and roast in pan with tomatoes until tomatoes are browned but still juicy and garlic is soft, 50 to 60 minutes. (Leave oven on.) Cool garlic to warm, then force through a medium-mesh sieve with a rubber spatula, discarding skins. Reserve purée

While garlic cooks, toss bread cubes in a large bowl with remaining oil until coated, then spread out in a large 4-sided sheet pan and bake until golden brown, 20 to 25 minutes. Cool in pan.

Backofen auf 177°C reduzieren.

Whisk together milk, cream, eggs, garlic purée, 2 teaspoons salt, and 1 1/2 teaspoons pepper. Stir in cheeses. Transfer bread to baking dish, then pour egg mixture over bread and add tomatoes, pushing some down between bread cubes. Bake until firm to the touch and golden brown in spots, 50 to 60 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.