Yoghurt with Raisins, Cucumber, and Walnuts

Ingredients for Yoghurt with Raisins, Cucumber, and Walnuts

• 80g Walnüsse

• 1 Persian cucumber, finely chopped

• 725ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 3 tablespoons chopped golden raisins

• 1 tablespoon finely grated green garlic, or 1 garlic clove, finely grated

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1 tablespoon crushed dried mint leaves, plus more for serving

• 1 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln

• 2 teaspoons crushed dried rose petals

• plus more for serving (optional)

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2–3 tablespoons whole milk (optional)

• Aleppo-style pepper (for serving)

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing occasionally, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then finely chop.

Mix walnuts, cucumber, yoghurt, raisins, green garlic, lemon zest, lemon juice, 1 tablespoon mint, 1 tablespoon oil, and 2 teaspoons rose petals, if using, in a medium bowl to combine; season with salt and pepper. If yoghurt looks thick, stir in milk as needed.

Serve topped with Aleppo-style pepper and more dried mint and rose petals and drizzled with more oil.

Yoghurt can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.