Zucchini-Carpaccio-Salat

Zutaten für Zucchini-Carpaccio-Salat

• 675g Zucchini (etwa 3 große)

• 1 1/4 Teelöffel Salz

• 230 g Rucola, Stiele entfernt und Blätter in 1/2 Zoll breite Streifen geschnitten (900 g)

• 30 g Parmigiano-Reggiano, grob gerieben (mit groben Löchern einer Reibe)

• 120ml

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• ein verstellbarer Klingenhobel

Schneiden Sie die Zucchini quer in hauchdünne Scheiben mit einem Schneider.

Vermengen Sie die Zucchinischeiben mit 1 Teelöffel Salz in einem großen Sieb über einer Schüssel und lassen Sie sie 20 Minuten abtropfen.

Spüle die Zucchinischeiben gut ab, lasse sie dann abtropfen und drücke vorsichtig auf die Scheiben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Trockne die Zucchinischeiben mit einem Küchentuch ab.

Rucola in eine große Schüssel geben. Mit 60 ml Parmigiano-Reggiano und den restlichen 1/4 Teelöffeln Salz bestreuen. 1 1/2 Esslöffel Öl darüber träufeln und alles vermengen.

Ordnen Sie die Zucchinischeiben auf den Rucolablättern an, dann beträufeln Sie sie mit dem restlichen Öl und bestreuen Sie sie mit den verbleibenden 40 g Parmigiano-Reggiano und Pfeffer.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.