Avocado und Ei
Begutachtet von UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprünglich veröffentlicht 28. Jan. 2026
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This vibrant avocado and poached egg toast is a sophisticated take on a modern breakfast favourite. Combining the creamy texture of smashed avocado with the bright, acidic burst of heirloom tomatoes, it offers a beautifully balanced start to the day. The addition of aromatic Meyer lemon oil and a delicate herb salad elevates the dish, providing a citrusy lift that cuts through the richness of the perfectly runny yolk.
Designed for those seeking a nutritious and filling meal, this high-protein vegetarian dish is packed with healthy fats and slow-release energy from the multigrain bread. It is an ideal choice for a quick weekday boost or a relaxed weekend brunch. Serve it immediately while the toast is crisp and the egg is warm for the best possible flavour and texture.
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Ingredients for Avo and Egg
120ml Avo Smash
2 slices multigrain bread (square Pullman loaf, if possible), toasted
3 slices heirloom tomato
1 poached egg
Pinch of herb salt or flaky sea salt
1 teaspoon Meyer lemon oil
1 Meyer lemon wedge
Fresh herb salad of your choice
How to make Avo and Egg
Zurück zum InhaltSpread Avo Smash on both pieces of toast. Cut one slice in diagonally in half and top the other with tomato slices and the poached egg.
To serve, slightly separate the halved avo toast and place the other half with the tomato and poached egg on top. Finish the toasts with the herb salt, lemon oil, and a squeeze of Meyer lemon juice. Top with a little fresh herb salad.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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28. Jan. 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
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