Quinoa-Pfanne mit Gemüse und Hähnchen

Ingredients for Quinoa Stir-Fry with Vegetables and Chicken

• 110g quinoa, rinsed

• 1/2 Teelöffel Salz, aufgeteilt

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1 small carrot, thinly sliced

• 1 mittelgroße rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt

• 2 teaspoons grated ginger

• 1 clove garlic, sliced

• 1 small red chilli, chopped (optional)

• 300g snow peas, trimmed

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Ei, verquirlt

• 110g grilled chicken breast, chopped

• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1/2 cup coriander

• 1 Esslöffel Sojasauce

Place quinoa in a small saucepan with 180ml water and 1/4 teaspoons salt. Bring to a boil, then reduce heat to low. Cover and cook, undisturbed, until quinoa absorbs water, about 15 minutes. Remove from heat, fluff with a fork and leave uncovered. Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Cook carrot, stirring occasionally, until it softens, about 1 minute. Add pepper, ginger, garlic and chilli, if desired; cook, stirring frequently, about 2 minutes. Add peas, sprinkle with remaining 1/4 teaspoons salt and pepper and cook, stirring frequently, 1 minute. Remove vegetables and return skillet to heat; add quinoa, along with egg. Cook, stirring constantly, until egg is evenly distributed, about 2 minutes. Add vegetables, chicken, spring onions, coriander and soy sauce; cook 1 minute more. Divide stir-fry among 4 bowls; serve warm.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.