Ultra-cremiges Kartoffelpüree

Ingredients for Ultra-Creamy Mashed Potatoes

• 1.8kg medium Yukon Gold potatoes, scrubbed

• 4 teaspoons kosher salt, plus more

• 350 ml Vollmilch

• 120ml Schlagsahne

• 1 Knoblauchknolle, quer halbiert

• 3 sprigs rosemary

• 230g (2 sticks) unsalted butter, room temperature, cut into pieces

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• A potato ricer or food mill fitted with fine disk

Place potatoes in a large pot and pour in cold water to cover by 1". Add a large handful of salt (water should taste briny, like the ocean) and bring to a boil. Reduce heat and simmer until potatoes are very tender but not crumbly, 30–35 minutes. Drain, briefly rinse with cool water to remove any excess starch, and return potatoes to warm pot (off heat) to dry while you heat the milk mixture.

Warm milk, cream, garlic, and rosemary sprigs in a small saucepan over medium until fragrant, about 5 minutes. Remove pan from heat.

Pass hot potatoes through ricer or food mill into a large bowl (cold potatoes will become gummy). Add butter and 4 teaspoons salt and stir until butter is completely incorporated. Strain warm milk mixture through a fine-mesh sieve into a large measuring glass. Pour into potatoes 1/2-cupful at a time, stirring after each addition until liquid is fully incorporated and mixture is smooth before adding more.

Serve mashed potatoes topped with a few grinds of pepper.

Mashed potatoes can be made 1 day ahead. Cover and chill. Reheat over medium, stirring often and adding 60ml milk or stock to thin out if needed.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.