Aromatic Braised Chicken with Fried Onions

Ingredients for Aromatic Braised Chicken with Fried Onions

• 1.1kg chicken thighs with bone, skin discarded

• 4 mittelgroße Schalotten, geviertelt

• 5 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel gehackter, geschälter Ingwer

• 2 sprigs fresh curry leaves, leaves removed from stems

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

• 10 whole cloves

• 1 (1-inch) piece cinnamon stick

• 1 Teelöffel destillierter weißer Essig

• 120ml Wasser

• About 475ml vegetable oil

• 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten

• 3 teaspoons plain flour, divided

How to make Aromatic Braised Chicken with Fried Onions

Toss all ingredients except water, oil, onion, and flour with 1 teaspoon salt in a wide heavy medium pot. Marinate chicken, covered and chilled, 1 hour.

Add water and bring to a boil, then simmer, covered, until chicken is tender, 40 minutes to 1 hour.

Meanwhile, heat 1 1/2 inches oil in a small heavy saucepan over medium heat until hot but not smoking.

Toss onion with 1 teaspoon flour, then fry in 2 batches, stirring frequently (do not let burn), until golden brown, 2 to 3 minutes per batch. Transfer with a slotted spoon to paper towels. Reserve 45ml oil.

Remove chicken from cooking liquid, reserving liquid, and gently pat dry. 3Heat reserved oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then brown chicken all over, about 6 minutes total. Transfer to a platter.

Add remaining 2 teaspoons flour to fat in skillet and cook, stirring, 1 minute. Add chicken-cooking liquid (with aromatics and spices) and simmer, stirring, until slightly thickened, about 2 minutes. Season with salt and pour over chicken. Top with fried onions.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.