Zutaten für Gebackenes Hähnchen und Speckumwickelte Lady Äpfel

• 8 dünne Scheiben Speck (aus einer 1/2-Pfund-Packung)

• 12 Lady-Apfel (etwa 2,5 bis 5 cm im Durchmesser)

• 6 Hähnchenschenkel (900g)

• mit Haut und Knochen)

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 240ml ungefilterter Apfelwein

• 120ml Apfelessig

• 2 Zweige frischer Majoran plus 2 Teelöffel gehackter frischer Majoran, oder nach Geschmack

• 1 Esslöffel kalte ungesalzene Butter

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 204°C vor.

Braten Sie den Speck in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze, einmal wenden, bis die Ränder leicht gebräunt sind, der Speck aber noch flexibel ist (er wird im Ofen weitergaren), insgesamt 6 bis 8 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett in der Pfanne aufbewahren.

Während der Speck kocht, die Äpfel, falls gewünscht, von unten mit der Spitze eines Gemüseschälers oder eines Schälmessers entkernen, dabei die Stiele intakt lassen. Wickeln Sie eine Scheibe Speck um jeden der 8 Äpfel und sichern Sie die Enden des Specks, indem Sie sie mit dem Stiel durchstechen oder einen halben Holzspieß verwenden.

Bestreichen Sie eine flache Auflaufform von 3 Quart (33 x 23 cm) mit etwas Speckfett, fügen Sie dann die Äpfel hinzu und backen Sie sie 10 Minuten lang ohne Abdeckung.

In der Zwischenzeit das Hähnchen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Erhitzen Sie den Speckfett in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchend ist, und braten Sie dann das Hähnchen, indem Sie es einmal wenden, bis es gebräunt ist, insgesamt etwa 8 Minuten. Übertragen Sie das Hähnchen mit einer Zange in eine Auflaufform, indem Sie einige der Äpfel so umordnen, dass das Hähnchen auf den Boden der Form passt, und backen Sie es, unbedeckt, 5 Minuten.

Während das Huhn im Ofen ist, das Fett aus der Pfanne abgießen und Apfelwein, Essig und Majoranzweige in die Pfanne geben. Unter Rühren und Abkratzen der braunen Stücke aufkochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist (etwa 180 ml), etwa 5 Minuten. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen, dabei die festen Bestandteile ausdrücken und dann wegwerfen. Butter und gehackten Majoran zur Sauce geben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Sauce über das Huhn und die Äpfel gießen und weiter, ohne Abdeckung, backen, bis das Huhn durchgegart und die Äpfel zart sind, etwa 20 Minuten länger.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.