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Baked Eggs with Coconut Milk and Coriander

These baked eggs with coconut milk and coriander offer a sophisticated twist on a breakfast classic. By gently poaching the eggs in creamy coconut milk, the whites become incredibly tender while the yolks remain beautifully rich. The addition of fresh lime juice and a dash of green hot sauce provides a zesty, vibrant contrast to the mellow coconut, making this a refreshing way to start your morning.

As a diabetes-friendly option, this dish is naturally low in carbohydrates and high in quality protein, helping to maintain steady energy levels throughout the day. It is perfect for a quick weekday brunch or a relaxed weekend breakfast. Serve these elegant ramekins on their own or with a side of steamed greens for a light, wholesome, and thoroughly satisfying homemade meal.

Ingredients for Baked Eggs with Coconut Milk and Coriander

  • Virgin coconut or vegetable oil (for ramekins)

  • 2 große Eier

  • 2 tablespoons unsweetened coconut milk

  • koscheres Salz

  • 1/2 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen

  • 1 Teelöffel frischer Limettensaft

  • 1 teaspoon green hot sauce

  • Store-bought fried shallots (for serving)

How to make Baked Eggs with Coconut Milk and Coriander

Preheat oven to 149°C. Coat 2 small ramekins or other ovenproof dishes with oil. Add 1 large egg and 1 tablespoon coconut milk to each. Set on a rimmed baking sheet and bake until eggs are barely set, 11–14 minutes; season with salt.

Toss coriander in a small bowl with lime juice and hot sauce; season with salt. Top eggs with coriander mixture and shallots.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.

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Artikelverlauf

Die Informationen auf dieser Seite werden von qualifizierten Klinikern begutachtet.

  • 28. Jan. 2026 | Ursprünglich veröffentlicht

    Verfasst von:

    UK-Rezeptredakteure

    Begutachtet von

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