Rindereintopf mit Lauch

Zutaten für Rindereintopf mit Lauch

• 45ml Mischöl (90 Prozent Rapsöl, 10 Prozent natives Olivenöl extra)

• 900g Rindergulasch, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

• Koscher Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 große spanische oder süße Zwiebel, fein gehackt

• 1 Karotte, fein gehackt

• 1 Stange Sellerie, fein gehackt

• 1 großer Lauch, in dicke Scheiben geschnitten, gut in kaltem Wasser gewaschen, abgetropft

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 120ml Rotwein

• 2 Esslöffel Rotweinessig

• 3 bis 5 Tassen Wasser

• 1 frisches Lorbeerblatt oder 2 getrocknete Blätter

• 1 großer Zweig Rosmarin

• 1 Zweig Thymian

• 1 Zweig Salbei

• 2 Zimtstangen

• Extra natives Olivenöl

• Geriebene Orangenschale

• 1 Esslöffel grob gehackte Petersilie

Wie man Rindereintopf mit Lauch zubereitet

Stellen Sie einen großen, schweren Topf oder Bräter auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie das gemischte Öl hinzu. Würzen Sie das Rindfleisch kräftig mit koscherem Salz und Pfeffer. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie das Rindfleisch hinzu und braten es von allen Seiten an, 5 bis 6 Minuten. Fügen Sie alle gehackten Gemüse zum Rindfleisch in die Pfanne und braten Sie sie 2 Minuten lang an. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie 1 Minute lang. Löschen Sie die Pfanne mit dem Rotwein und Rotweinessig ab und lassen Sie sie vollständig reduzieren.

Fügen Sie 725 ml Wasser, 2 Teelöffel Salz und eine großzügige Prise Pfeffer, die Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Salbei und Zimt hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und die Pfanne teilweise abdecken. Etwa eine Stunde sanft köcheln lassen. Überprüfen Sie, und wenn die Mischung trocken ist, fügen Sie eine weitere Tasse oder zwei Wasser hinzu. Weiter 15 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Schmorflüssigkeit auf eine sämige Konsistenz reduziert ist. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Zimtstangen. Auf eine Platte geben und mit etwas extra nativem Olivenöl beträufeln und mit etwas Orangenschale und Petersilie bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.