Zutaten für geschmortes Huhn mit Äpfeln und Salbei

• 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (1,4 kg)

• 1 1/4 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Esslöffel brauner Zucker, fest gepackt

• 2 Äpfel (vorzugsweise Gala

• 350g insgesamt), geschält, entkernt und in 1,3 cm dicke Spalten geschnitten

• 60g gehackte Schalotten (2 bis 3)

• 160ml natriumreduzierte Hühnerbrühe

• 1 Teelöffel Apfelessig

• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Salbei

Tupfen Sie das Huhn trocken und bestreuen Sie es rundherum mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie Öl in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchend ist, und bräunen Sie das Huhn dann gut an, beginnend mit der Hautseite nach unten und einmal wenden, insgesamt 10 bis 12 Minuten. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller und gießen Sie alles bis auf 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne ab.

Fügen Sie Butter, braunen Zucker, Äpfel und Schalotten zum Fett in der Pfanne hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrührend, bis die Äpfel gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie Brühe, Essig und Salbei hinzu und deglacieren Sie die Pfanne, indem Sie 1 Minute lang kochen, rühren und alle braunen Stücke abkratzen. Geben Sie das Huhn mit der Hautseite nach oben zusammen mit den auf dem Teller angesammelten Säften zurück in die Pfanne. Hitze reduzieren und bei locker mit Folie abgedecktem Deckel köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist und die Sauce leicht reduziert ist, 20 bis 25 Minuten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.