Braised Chicken with Artichokes and Peas

Ingredients for Braised Chicken with Artichokes and Peas

• 30g Mehl

• 4 large chicken thighs with skin and bone (900g total)

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 120ml trockener Weißwein

• 120ml natriumreduzierte Hühnerbrühe

• 1 (400g) can artichoke hearts, rinsed, drained, and halved lengthwise

• 150g frozen baby peas (not thawed)

• 1 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

Put flour in a shallow bowl. Pat chicken dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper, then dredge, 1 piece at a time, in flour, shaking off excess. Transfer to a sheet of wax paper as coated.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chicken, skinned sides down first, turning over once, until deep golden brown, 6 to 8 minutes total. Transfer to a plate (chicken will not be fully cooked).

Add onion with remaining tablespoon oil to skillet and cook over moderate heat, stirring, until golden brown around edges, about 6 minutes. Add wine and boil, stirring and scraping up any brown bits, 1 minute. Stir in broth, artichokes, and remaining 1/2 teaspoons salt. Return chicken to skillet along with any juices from plate and bring to a boil over high heat. Cover skillet and reduce heat, then simmer until chicken is tender, about 25 minutes. Stir in peas and simmer, covered, 5 minutes.

Transfer chicken to a shallow serving dish. Stir parsley and remaining 1/4 teaspoons pepper into artichoke mixture, then spoon over chicken.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.