Cast-Iron Roast Chicken

Ingredients for Cast-Iron Roast Chicken

• 1 (1,6–1,8 kg) ganzes Huhn

• koscheres Salz

• 1 Esslöffel Olivenöl

Tupfe das Hähnchen mit Papiertüchern trocken und würze es großzügig mit Salz, innen und außen. (Wir verwenden 1 Teelöffel Diamond Crystal oder 1/2 Teelöffel Morton-Kosher Salz pro Pfund.) Binde die Beine mit Küchengarn zusammen. Lasse es 1 Stunde ruhen, damit das Salz einziehen kann, oder stelle es, unbedeckt, bis zu 1 Tag vorher kalt.

Place a rack in upper third of oven and set a 12" cast-iron skillet or 3-qt. enameled cast-iron baking dish on rack. Preheat oven to 218°C. Once oven reaches temperature, pat chicken dry with paper towels and lightly coat with half of the oil. Drizzle remaining oil into hot skillet (this helps keep the chicken from sticking and tearing the skin). Place chicken in skillet and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of breasts registers 68°C, 50–60 minutes (temperature will climb to 74°C as chicken rests). Let chicken rest in skillet at least 20 minutes and up to 45 minutes.Transfer chicken to a cutting board and carve legs off, followed by breasts.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.