Charred Padrón Chillies and Squid Salad

Ingredients for Charred Padrón Chillies and Squid Salad

• 1/2 serrano chilli, thinly sliced into rings

• 45ml Olivenöl

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 teaspoon fish sauce

• 1/4 Teelöffel Zucker

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 300g Padrón chillies or shishito peppers

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon vegetable oil

• 230g squid, bodies sliced into rings, tentacles halved

• 1 teaspoon Aleppo-style pepper

• 1 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen

• 1 cup basil leaves, torn if large

Whisk serrano chilli, olive oil, lime juice, fish sauce, and sugar in a small bowl to combine; season vinaigrette with salt and pepper. Very thinly slice 2 Padrón chillies into rings and add to vinaigrette. Let sit 10 minutes.

Heat 1 tablespoon vegetable oil in a large skillet over medium-high. Pat squid dry with a paper towel; sprinkle with Aleppo-style pepper and season with salt and pepper. Cook, undisturbed, until bottom side is golden brown, about 1 minute. Toss squid and continue to cook, tossing often, until cooked through, about 1 minute longer. Transfer to a medium bowl and wipe out skillet.

Heat remaining 1 teaspoon vegetable oil in skillet and cook remaining Padrón chillies, tossing occasionally, until blistered and browned in spots and crisp-tender, about 5 minutes.

Transfer chillies to bowl with squid; add vinaigrette with sliced chillies, coriander, and basil and toss to combine. Season with salt and pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.