Hähnchen-Mango-Salat mit Ingwer-Orangen-Dressing

Zutaten für Hähnchen-Mango-Salat mit Ingwer-Orangen-Dressing

• 120ml plus 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 60ml aufgetautes gefrorenes Orangensaftkonzentrat

• 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 2 Esslöffel fein gehackter kandierter Ingwer

• 575g hautlose, knochenlose Hähnchenbrusthälften (ca. 3)

• 2 große Bündel Brunnenkresse, geputzt

• 1 große Mango, geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten

• 1/2 kleine rote Zwiebel, hauchdünn geschnitten

120ml Öl und die nächsten 3 Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie vermischt sind. Das Dressing nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Bestreuen Sie das Huhn mit Salz und Pfeffer; fügen Sie es der Pfanne hinzu. Abdecken und sautieren, bis es durchgegart ist, etwa 6 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett übertragen. Quer in Scheiben schneiden; 5 Minuten abkühlen lassen.

Verteile Brunnenkresse auf Tellern; belege sie mit Hähnchen, Mango und roter Zwiebel. Mit Dressing beträufeln und servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.