Chicken Paillards with Clementine Salsa

Ingredients for Chicken Paillards with Clementine Salsa

• 110g chicken breast halves

• 4 clementines, peeled, diced (about 150g )

• 150g cherry tomatoes, quartered

• 50g finely diced red onion

• 50g finely diced celery

• 1/4 cup coarsely chopped fresh basil

• 1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 serrano chilli, seeded, minced

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 120ml fresh clementine juice (from about 6 clementines)

How to make Chicken Paillards with Clementine Salsa

Place chicken breast halves between 2 sheets plastic wrap or parchment paper, spacing apart. Using mallet, pound chicken to 1/4-inch thickness. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Mix clementines and next 8 ingredients in medium bowl. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Salsa can be made 2 hours ahead. Cover; let stand at room temperature.

Uncover chicken; sprinkle with salt and pepper. Heat olive oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add chicken and cook until slightly browned and cooked through, about 3 minutes per side. Transfer chicken to platter. Add clementine juice to skillet; boil until reduced to 60ml , stirring often, about 2 minutes. Drizzle sauce over chicken. Spoon salsa over and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.