Huhn mit Schalotten, Pflaumen und Armagnac

Zutaten für Huhn mit Schalotten, Pflaumen und Armagnac

• 240 ml große entsteinte Pflaumen (ca. 20 Stück)

• 160ml Armagnac or other brandy, divided

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 450g zerteiltes Freilandhuhn

• 12 große Schalotten, geschält

• 300ml Bio-Hühnerbrühe

• 3 große frische Thymianzweige plus 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• 1 Teelöffel Sherry-Weinessig

Wie man Huhn mit Schalotten, Pflaumen und Armagnac zubereitet

Köcheln Sie Pflaumen mit 80 ml Armagnac in einem kleinen Topf, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 3 Minuten. Abdecken und beiseite stellen.

Erhitzen Sie Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bestreuen Sie das Huhn mit Salz und Pfeffer. In die Pfanne geben, mit der Hautseite nach unten; braten, bis es gebräunt ist, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben. Alles bis auf 2 Esslöffel Bratensaft abgießen. Schalotten hinzufügen; kochen, bis sie stellenweise gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Die restlichen 80 ml Armagnac hinzufügen; 30 Sekunden kochen, dabei die gebräunten Stücke abkratzen. Brühe, Pflaumen und Thymianzweige hinzufügen; zum Kochen bringen. Huhn in einer einzigen Schicht hinzufügen, mit der Hautseite nach oben, und alle angesammelten Säfte. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist, etwa 17 Minuten. Huhn auf einen Teller geben.

Essig in die Sauce einrühren; köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, etwa 3 Minuten. Thymianzweige entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce über das Huhn gießen. Mit gehacktem Thymian bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.