Chilli-and-Yoghurt-Marinated Grilled Chicken

Ingredients for Chilli-and-Yoghurt-Marinated Grilled Chicken

• 7 dried Kashmiri or guajillo chillies, broken into pieces, seeds removed

• 1 (1 1/2)-inch piece ginger, peeled, coarsely chopped

• 4 Knoblauchzehen

• 120ml plain whole-milk yoghurt (not Greek)

• 45ml frischer Limettensaft

• 2 tablespoons mustard oil (optional)

• 1 Esslöffel gemahlener Koriander

• 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver

• 1 1/2 teaspoons dried mango powder (amchoor

• optional)

• 1 1/2 teaspoons crushed dried fenugreek leaves

• 1 1/2 Teelöffel Garam Masala

• 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 2 Esslöffel Pflanzenöl, plus mehr für den Grill

• 675g skinless, boneless chicken thighs, patted dry

• koscheres Salz

How to make Chilli-and-Yoghurt-Marinated Grilled Chicken

Place chillies in a medium bowl and pour in hot water to cover. Let sit until chillies are very soft, about 30 minutes; drain. Blend chillies, ginger, garlic, yoghurt, coriander stems, lime juice, mustard oil (if using), coriander, paprika, mango powder (if using), fenugreek leaves, garam masala, cumin, and 2 tablespoons vegetable oil in a blender until smooth. Transfer marinade to a large resealable plastic bag. Season chicken generously with salt and add to marinade. Seal bag and turn to coat chicken. Chill at least 2 hours.

Let chicken sit at room temperature 1 hour before grilling.

Prepare a grill for medium heat; oil grate. Remove chicken from marinade, letting excess drip back into bag, and grill, turning every minute or so, until beginning to char in spots, 8–10 minutes total. Transfer to a platter and let rest 5–10 minutes before serving.

Chicken can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.