Ingredients for Cobb Salad with Balsamic Shallot Vinaigrette

• 60 ml Balsamico-Essig

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 180ml extra-virgin olive oil

• 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten

• 60g skinless, boneless chicken breast halves

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra

• 60g cos hearts, washed, dried, and torn into bite-sized pieces

• 2 large ripe tomatoes, seeded and diced

• 2 ripe avocados, pitted, peeled, and diced

• 8 strips turkey bacon, cooked and coarsely chopped

• 2 hard-boiled eggs, coarsely chopped

• 120g (110g) crumbled reduced-fat blue cheese

1 To make the vinaigrette, combine the vinegar, salt, and pepper in a blender. With the machine running, gradually add the oil. Add the shallots and pulse briefly to combine. Pour into a serving bowl and set aside.

900g each chicken breast half between 2 heavy duty plastic bags with a flat meat pounder to an even 1/2-inch thickness. Season with the salt and pepper. Heat the oil in a large nonstick skillet over medium high heat. Add the chicken and cook, turning halfway through cooking, until golden brown on both sides, about 6 minutes. Add 60ml water, reduce the heat to medium-low, and cover. Simmer until the chicken feels firm when pressed in the centre, about 8 minutes. Uncover, increase the heat to high, and cook until the liquid is evaporated and the chicken is sizzling, about 1 minute. Transfer chicken to a carving board and let cool. Cut the chicken into bite-sized pieces.

3 Spread the lettuce on a large platter. Top with the chicken, tomatoes, avocados, bacon, hard-boiled eggs, and blue cheese arranged in rows. Serve immediately, with the vinaigrette passed on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.