Cornish Hens with Roasted-Garlic Aïoli

Ingredients for Cornish Hens with Roasted-Garlic Aïoli

• 2 whole heads of garlic

• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra

• 2 Cornish hens (1 1/4 to 675g each), rinsed and patted dry

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 240ml bottled mayonnaise

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel fein geriebene frische Zitronenschale

• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch

• Küchengarn

• a small (13- by 9-inch) roasting pan

• ein sofort ablesbares Thermometer

Put oven rack in middle position and preheat oven to 260°C.

Trim off and discard about 1/4 inch from top of garlic heads to expose cloves, then put heads on a sheet of foil. Spoon oil over garlic, then wrap up foil tightly to enclose. Roast garlic on oven rack until very soft, about 40 minutes.

Meanwhile, season hens inside and out with 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoons pepper. Tie legs together with string and tuck wing tips under. Transfer to roasting pan and roast alongside garlic until hens are golden brown and thermometer registers 77°C when inserted into leg joint, 30 to 40 minutes. Let stand, loosely covered with foil, 15 minutes.

Unwrap garlic carefully and cool slightly, then squeeze pulp into a bowl. Add remaining ingredients (including salt and pepper plus 2 tablespoons pan juices from hens if desired) and stir until combined well.

Halve hens lengthwise. Serve with aioli.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.